Das ganze Tier: Food-Trend Nose to Tail
Wenn wir Fleisch essen, dann doch grad das ganze Tier vom Schnörrli bis zum Schwänzli. Entdecken Sie die unbekannten Delikatessen!
View ArticleRezept: Gebratene Milken und Fenchel-Salat mit Apfel
Thymus ist der Fachbegriff für dieses Organ, das nur bei jungen Kälbern vorhanden ist. Milken können auch paniert und wie ein Schnitzel in viel Fett gebacken werden.
View ArticleRezept: Gitzi-Züngli mit Kapernvinaigrette und Radiesli
Meist kommt Zunge vom Kalb auf den Tisch, doch versuchen Sie einmal kleine, zarte Gitzi- oder Lammzüngli – eine richtige Delikatesse!
View ArticleSelbst gemachte Teigwaren: Rezept für Ochsenschwanzravioli
An einem Ochsenschwanz ist mehr Fleisch dran, als man denkt, und schmackhaft ist es dazu.
View ArticleHerz-Burger mit Ingwer und Koriander
Herz ist das Filet unter den Innereien: zart, ohne Fett und von fester Konsistenz. Zerkleinert in diesem Burger genau richtig, um sich an Innereien heranzutasten.
View ArticleInnereien: Leber mit schwarzem Risotto
Fegato alla veneziana ist ein Klassiker der norditalienischen Küche. Wichtig: Kurz und heiss anbraten, sodass die Leber aussen gebräunt und innen rosa ist.
View ArticleHung'er: Neues Pop-up-Restaurant in Zürich
Text: Julia Heim Fleisch – das wird beim neuen Pop-up-Restaurant Hung'er in Zürich grossgeschrieben. Doch nicht bloss Filet und Rumpsteak kommen auf den Teller, sondern alles, was das Tier hergibt....
View Article
More Pages to Explore .....